新型榨油机榨油起沫的原因和解决方法

来源：http://www.cn-zhayouji.com 更新日期：2023年04月10日

在使用新型榨油机榨油的过程中，经常会遇到油起沫的问题。这是因为在榨油过程中，油里面含有磷脂等杂质，并且花生、菜籽等油料含水量较高，导致压榨出来的油含有一定量的水，加热时就容易起沫。当食用时，油脂加热高温融化了杂质、胶质、磷脂等，导致起沫。

解决这个问题的办法有以下几种：

1、化学法：可以使用一种叫做消泡剂的化学添加剂，它在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的化学剂。但需要注意的是，油温不可过高，否则油会变黑。消泡剂也不能使用过量，否则油会变黑并且出现异味。因此，小编不建议使用。

2、使用过滤设备：可以使用离心式滤油机，将需要过滤的毛油中添加一定比例的盐水(1-1.5%)进行搅拌，然后倒入离心式滤油机内，通过高速旋转产生的离心力将油渣分离，达到脱脂脱磷的目的。

3、使用精炼设备：可以使用食用油精炼机，将需要过滤的毛油注入炼油机的脱胶罐，并将辅料注入罐内加热升温，进入脱胶、脱酸等炼油工艺，经过干燥脱水后的油品自动提升至脱色罐，以达到精炼去除杂质的目的。

4、在食用时：将食用油高温加热去除油中水分，沉淀后可放入花椒、八角等大料，可增加食用油储存时间。

通过以上几种办法，就可以解决经榨油机压榨后的食用油起沫的问题。