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芝麻出油率的影响因素
来源：商水豫东泵业 更新日期：2014年06月09日
芝麻压榨出油率的影响因素有哪些?
首先，设备的工作压力越大，作物出油率就会越高；其次，设备的含渣量越低，出油率就会越高；同时榨油机都会有一个干饼残油率，残油率越低表示出油率越高。
由于我国南北气候相差较大，原料的产地不同的话，榨制工艺不同。
不同的油料作物，采取的压榨方法和处理流程也不同。举例来说：压榨芝麻的话，入榨前要将芝麻炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出，炒籽时用大火猛炒，温度120-150度，饼厚0.7-1.5毫米，炒籽适合，出饼流油顺畅，油中基本无渣，饼为长条形状，一遍榨干。而如果是压榨花生，那么炒籽前要先将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中还应适量加入水份，使仁保持良好的柔软性和充足的水分，将仁炒到八成熟，用手捏仁达到仁、皮分离，仁破裂成两瓣即可入榨，饼厚0.7毫米，饼呈长条皱纹状。出油顺畅。
一 原料
原料的好坏是决定出油率的关键——芝麻品种的好坏、含杂质量的多少、芝麻本身的丰满程度、还有压榨时控制好芝麻的干湿度，这些都能够对芝麻出油率有影响。二 设备
压榨什么原料选用什么设备相当关键，选用压榨设备时应注意以下因素：首先，设备的工作压力越大，作物出油率就会越高；其次，设备的含渣量越低，出油率就会越高；同时榨油机都会有一个干饼残油率，残油率越低表示出油率越高。
三 榨制工艺
什么原料选用什么榨制工艺也不是固定的。由于我国南北气候相差较大，原料的产地不同的话，榨制工艺不同。
不同的油料作物，采取的压榨方法和处理流程也不同。举例来说：压榨芝麻的话，入榨前要将芝麻炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出，炒籽时用大火猛炒，温度120-150度，饼厚0.7-1.5毫米，炒籽适合，出饼流油顺畅，油中基本无渣，饼为长条形状，一遍榨干。而如果是压榨花生，那么炒籽前要先将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中还应适量加入水份，使仁保持良好的柔软性和充足的水分，将仁炒到八成熟，用手捏仁达到仁、皮分离，仁破裂成两瓣即可入榨，饼厚0.7毫米，饼呈长条皱纹状。出油顺畅。
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