大豆除了榨油以外的综合应用

      大豆油是我们日常生活中最常用到的食用油之一，很多用户咨询我们，榨油机压榨大豆油的相关事宜，比如说：是否适合去压榨，压榨的出油率怎样，榨出的残渣作何用途等等，由此可以看出大家对于压榨大豆的相关知识还不是很了解，今天我们就在这里说说大豆在榨油以外的综合用途。
　　大豆的含油率并不是很高，相比其他高产量油料作物可以算比较低的在22%左右，所以如果单纯用大豆压榨出油是效率不高的，一般除了榨油以外还要着重将残渣部分利用起来：可以将大豆先榨油，然后再用榨过油的豆饼做豆腐，末了再用豆腐渣喂畜禽，这样就可以是大豆的经济效益大幅度提升。
       整个操作过程的方法如下：
　　首先用筛、拣等法子撤除大豆中的杂质，再用净水洗净晒干备用。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮，然后放入螺旋榨油机中进行冷榨。冷榨两次后，分次出油和豆饼。每100千克大豆冷榨两次，可出油10-12千克，豆饼80千克左右，每千克豆饼仍可以做豆腐3千克。入榨前炒至爆裂可食，温度120-130度，饼厚0.7毫米。一遍榨干，但一遍榨干的饼料过焦，使其蛋白质损失很大。还可采纳两遍榨干的工艺处置法子，将大豆炒至6、七成熟，入榨温度80—100'水分6-8％。第一遍饼厚l.5-2mm，第二遍饼厚0．7mm，但两遍榨时产量会有所降低。
       用榨完油后的豆饼做豆腐，不必要磨浆，可直接熬煮豆乳。每10千克豆饼参加温水70千克左右，装入木桶浸泡7-8小时，用勺子搅拌平均后倒入锅内，一面加热，一面搅拌以防煮焦，烧开后2-3分钟，倒入过滤器过滤，把豆乳过滤进去，然落后行点浆。点浆的法子是：用1:7的石膏水（即：石膏1份、水7份），绕浆缸渐渐点入，直至呈现块状豆腐脑为止。其余建造步伐，与传统做豆腐法子雷同。
　　大豆的种子含17%的油和63%的粗粉，此中50%是蛋白质。由于大豆不含淀粉，所以适于糖尿病患者食用。在我们国家，大豆遍及用于制做豆乳、豆腐；亦可烘烤用作小吃。大芽菜可用于沙拉，可作蔬菜。将大豆和麦粒压碎，参加霉菌，加盐水发酵，经6个月至1年以上，制成的褐色液体称为酱油，在西方的烹饪中广泛利用。现在美国是世界大豆主要出产国，巴西和中国次之。当代工艺技能使大豆的用处加倍多样化。豆油可以加工成天然黄油、天然奶酪，还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂的成份。豆粉则是取代肉类的高蛋白食品，可制成多种食物，包含婴儿食物。